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Morfin Herrera, María del Carmen

Administración de comedor y bar / María del Carmen Morfín Herrera - 2a. edición - México : Trillas , 2006 - 277 páginas - Trillas turismo; alimentos y bebidas 6 .

Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas
Mobiliario y equipo de comedor y bar
Organización del comedor y bar
Planeación del menú y de la carta de licores

ISBN: 9789682473937

Subjects--Topical Terms:
ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES
BARES--ADMINISTRACIÓN
HOTELES--ADMINISTRACIÓN

LC Class. No.: TX911.3A3 / M67 2006