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Manual de administración y gastronomía

Sánchez Anaya, Esteban

Manual de administración y gastronomía / Esteban Sanchez Anaya - México : Trillas , 2012 - 144 páginas : ilustrado - Trillas Turismo .

Reimpresión: 2016

Administración de la gastronomía
Administración de la cocina
Cocina y comedor
Capacitación y desarrollo del personal
Carnes
Vinos
Sistemas de control
Planeación de un restaurante
Equipo

ISBN: 9786071709899

Subjects--Topical Terms:
GASTRONOMIA--ECONOMIA DOMESTICA

LC Class. No.: TX641 / S35 2012

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