Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Marina Koppmann
Por: Koppman, Mariana [autor]
Tipo de material:
TextoSeries ciencia que ladra... serie mayorEditor: México : Siglo XXI , 2014Edición: 2a ediciónDescripción: 236 páginasISBN: 9789876291958Tema(s): ALIMENTOS -- MANUALES -- COMPOSICIÓN | GASTRONOMÍA -- MANUALESClasificación LoC:TX551 | K66 2011
Contenidos:
Las materias primas
Las preparaciones
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Plantel Ermita | TX551 K66 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 18 004814 | |
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Libro
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Plantel Tlalnepantla | TX551 K66 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 07 006560 | |
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Libro
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX551 K66 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 02 005805 |
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| TX551 C7518 2002 Manual de química y bioquímica de los alimentos | TX551 G65 Laboratorio clínico y nutrición | TX551 G65 Laboratorio clínico y nutrición | TX551 K66 2011 Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina | TX551 L83 El perfecto anfitrión | TX560 M45 Las mejores recetas de la cocina saludable | TX601 B73 Manejo higiénico de los alimentos : guía para la obtención del distintivo H |
Reimpresiones: 1a. del 2014
Bibliografía pp. 217-2019
Las materias primas
Las preparaciones
Material Complementario / (18 004814)
Material Complementario / Gastronomía / (07 006560)
Material Complementario / Gastronomía / (02 005805)
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