Microbiologia de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos
Por: MOSSEL, David Alexander Antonius
Colaborador(es): MORENO GARCÍA, Benito (coaut.)
Tipo de material:
TextoEditor: España : Acribia , 2006Edición: 2a. edDescripción: 703 páginas : ilustracionesISBN: 8420009989Tema(s): MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOSClasificación LoC:QR115 M67 2006| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | QR115 M67 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 02 000766 | |
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Bibliografía en cada Parte
Parte I
Parte 1. Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos
Parte 2. Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos
Parte 3. Factores que influencian el destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos
Parte 4. Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos
Parte 5. Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos
PARTE II
Parte 6. Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbiológicas de los alimentos
Parte 7. Vigilancia o comprobación microbiológica de los alimentos
Parte 8. Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiológicas
PARTE III
Parte 9. Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobación o vigilancia en las industrias de alimentos y en la restauración colectiva
I
Material Complementario / (0000000)
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