TY  - BOOK
AU  - GARCÍA Atilano,Leticia
AU  - ROTTI, Maurizio
TI  - Manual de arte culinario 
SN  - 968-24-7157-5
AV  - TX631  G37  2005 
PY  - 2005///
CY  - México 
PB  - : TRILLAS
KW  - COCINA -
KW  - MANUALES
N1  - Incluye índice   Bibliografía: p. 167   
Plan flexible
Licienciatura en Gastronomia
14 005172; Cap 1. La cocina 
Cap 2. Prevencion de accidentes y primeros
 Cap 3. Verduras 
Cap 4. Metodos de coccion de los alimentos 
Cap 5. Fondos y esencias 
Cap 6. Sustancias ligantes, roux y salsas base 
Cap 7. Sopas 
Cap 8. Pescados y mariscos
 Cap 9. Carnes
ER  -