Sánchez Anaya, Esteban <br/><br/>
Manual de administración y gastronomía 
/ Esteban Sanchez Anaya 
 - México    : Trillas   , 2012 
 - 144 páginas  : ilustrado 
 - Trillas Turismo .
<br/><br/> Reimpresión: 2016 
<br/><br/>Administración de la gastronomía <br/>Administración de la cocina <br/>Cocina y comedor <br/>Capacitación y desarrollo del personal <br/>Carnes <br/>Vinos <br/>Sistemas de control<br/>Planeación de un restaurante<br/>Equipo 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071709899 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMIA--ECONOMIA DOMESTICA
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX641  / S35 2012