Administración de la empresa restaurantera
/ Armando Franco López
- México : Trillas , 2004
- 192 páginas
- ( Trillas Turismo) .
Conceptos básicos Planeación de los recursos La estructura organizacional La planeación La innovación de servicios en el restaurante La calidad total en el restaurante Una visión al futuro La ventaja competitiva El restaurante de tipo familiar El restaurante de tipo franquicia Sistemas de información en la empresa restaurantera El cliente en el restaurante Estructura operativa de la empresa de alimentos y bebidas Estructura administrativa de la empresa de alimentos y bebidas Desarrollo organizacional en la empresa restaurantera