Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal
Por: Badui Dergal, Salvador [autor]
Tipo de material:
TextoEditor: México : Pearson , 2013Edición: 5a ediciónDescripción: xvii, 723 páginas : ilustrado, diagramas, gráficas, tablas ; 24 cmISBN: 9786073215084Tema(s): ALIMENTOS -- ANÁLISIS -- COMPOSICIÓN -- QUÍMICAClasificación LoC:TX545 | B33 2013
Contenidos:
Agua
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
Enzimas
Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
Pigmentos
Olor y sabor de los alimentos
Aditivos
Estado de dispersión
Tóxicos presentes en los alimentos
Leche
Soya
Alimentos transgénicos
Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Plantel Ermita | TX545 B33 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 18 004147 | |
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Libro
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Plantel Ermita | TX545 B33 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 18 004806 | |
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Libro
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Plantel San Angel | TX545 B33 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 13 004820 | |
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Libro
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Plantel Tlalnepantla | TX545 B33 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 07 006553 | |
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Libro
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Plantel Toluca | TX545 B33 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 20 003310 | |
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Libro
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Plantel Toluca | TX545 B33 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 20 004042 | |
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Libro
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX545 B33 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 02 005797 |
Índice de contenido, prólogo, alimentos funcionales, referencias bibliográficas e índice analítico
Agua
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
Enzimas
Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
Pigmentos
Olor y sabor de los alimentos
Aditivos
Estado de dispersión
Tóxicos presentes en los alimentos
Leche
Soya
Alimentos transgénicos
Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales
Plan Flexible / Gastronomía / Nutrición (P18-4) / (20 003310, 20 004042)
Material Complementario / (13 004819)
Material Complementario / (18 004147, 18 004806)
Material Complementario / Gastronomía / (07 006553)
Material Complementario / Gastronomía / (02 005797)
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