Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya
Por: SÁNCHEZ ANAYA, Esteban
Tipo de material:
TextoSeries Trillas turismoEditor: México : Trillas Edición: 2a edDescripción: 144 pISBN: 978-968-24-7442-2Tema(s): Hoteles, clubs, restaurantes, etc. - AdministraciónÌClasificación LoC:TX911.3 M27 S26 2007
Contenidos:
Prólogo Cap. 1. Administración de la gastronomía Cap. 2. Administración de la cocina Cap. 3. Cocina y comedor Cap. 4. Capacitación y desarrollo de personal Cap. 5. Carnes Cap. 6. Vinos Cap. 7. Sistemas de control
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Plantel Toreo - Naucalpan | TX911.3 M27 S26 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 14 002440 | |
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Plantel Toreo - Naucalpan | TX911.3 M27 S26 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 14 002441 | |
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Libro
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Plantel Toreo - Naucalpan | TX911.3 M27 S26 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 14 002442 |
Incluyen índices
Prólogo Cap. 1. Administración de la gastronomía Cap. 2. Administración de la cocina Cap. 3. Cocina y comedor Cap. 4. Capacitación y desarrollo de personal Cap. 5. Carnes Cap. 6. Vinos Cap. 7. Sistemas de control
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