Iniciación en las técnicas culinarias
Por: MARTÍNEZ DE FLORES ESCOBAR, Graciela
Colaborador(es): GONZALEZ-GARZA DUCOING, Marcela, coaut | TORRE MARINA, Covadonga, coaut
Tipo de material:
TextoSeries TurismoEditor: México : Limusa Noriega , 2010Edición: 2a, edDescripción: 361 páginas Tipo de medio: texto Tipo de portador: sin medioISBN: 13:9789681861629Tema(s): COCINA -- ESTUDIO Y ENSEÑANZA | COCINA -- TERMINOLOGIAClasificación LoC:TX611 L37 2008
Contenidos:
INTRODUCCIÓN
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS
GLOSARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS
MÉTODOS DE COCCIÓN
FONDOS DE COCINA
APERITIVOS
ENTREMESES
HORTALIZAS
LOS HUEVOS
PESCADOS Y MARISCOS
CARNES Y VISCERAS
REPOSTERÍA
ÁREAS DE COCINA
APÉNDICE
BIBLIOGRAFÍA
ENTRADAS O PRIMEROS PLATOS
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX611 L37 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 02 000994 | |
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Libro
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX611 L37 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 02 000995 | |
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Libro
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX611 L37 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | 02 001748 | |
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Libro
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX611 L37 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 02 003481 | |
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Libro
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Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" | TX611 L37 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 5 | Disponible | 02 004281 |
INTRODUCCIÓN
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS
GLOSARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS
MÉTODOS DE COCCIÓN
FONDOS DE COCINA
APERITIVOS
ENTREMESES
HORTALIZAS
LOS HUEVOS
PESCADOS Y MARISCOS
CARNES Y VISCERAS
REPOSTERÍA
ÁREAS DE COCINA
APÉNDICE
BIBLIOGRAFÍA
ENTRADAS O PRIMEROS PLATOS
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