Fundmentos de microbiología de los alimentos / Bibek Ray, Arun Bhunia ; traducción de Rubén Israle Sánchez Monsiváis, Diana Guadalupe Pineda Sánchez
Por: Ray, Bibek [autor]
Colaborador(es): Bhunia, Arun [autor] | Sánchez Monsiváis, Rubén Israel [traductor] | Pineda Sánchez, Diana Guadalupe [traductor]
Tipo de material:
TextoEditor: México : Mc Graw Hill , 2010Edición: 4a. ediciónDescripción: xiv, 352 páginas : ilustradoISBN: 9786071503398Tema(s): ALIMENTOS -- MICROBIOLOGÍAClasificación LoC:QR115 | R3918 2010| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Plantel Ermita | QR115 R3918 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 18 002776 |
Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos
Características de los microorganismos que ´predominan en los alimentos
Fuentes de microorganismos en los alimentos
Calidad microbiológica normal de los alimentos y su imprtancia
Características del crecimiento microbiano
Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos
Microorganismos usados en la fermentación de alimentos
Bioquímica de algunas características favorables
Genética de algunos rasgos favorables
Cultivos iniciadores y bacteriófagos
Microbiología de la producción de alimentos fermentados
Bacterias intestinales favorables
Ingredientes de alimentos y enzimas de origen microbiano
Indicadores de descomposición microbiana de alimentos
Intoxicación de origen alimentario
Material Complementario / (18 002776)
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