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GALLEGO Gutiérrez, Carlos

El vino uva a uva : enología de las variedades de uva y su maridaje / Carlos Gallego Gutiérrez, - 2a. edición - España : Everest , 2006 - 367 páginas

Contiene:

Se incluye una completísima descripción gráfica sobre todos los diferentes aspectos de cada variedad, desde el suelo en el que crecen hasta la forma de la hoja, racimo, interior y exterior de la uva, poda de la cepa, etc...Cada capítulo se completa con recetas de cocina, elaboraciones exclusivas de un determinado vino y otras curiosidades que pueda tener cada especie en particular.

Incluye índice de contenido, prólogo, introducción, índice de recetas y bibliografía

Maridaje de cocina y vinos
Como leer este libro
Aprender a catar vinos
La poda de la vid
El terruño, el suelo, el terroir..
Los suelos
Analisis sensorial de la uva
Variedades de uva
Elaboraciones especiales
El oxigeno y el vino: la microoxigenacion
El aguardiente
Los vinos tempranos: la maceracion carbonica
Los vinos de jerez
Elaboracion pionera de la tinta de toro
Tostado, "tostadillo"



ISBN: 8424188268

Subjects--Topical Terms:
VINICULTURA
VITICULTURA

LC Class. No.: TP548.93 / G35 2006