Dirección de alimentos y bebidas en hoteles / Jorge Lara Martínez L.
Por: LARA MARTÍNEZ L., Jorge
Tipo de material:
TextoEditor: México : Limusa Descripción: 291 pISBN: 978-968-18-1760-2Tema(s): Hoteles - Administración \ 2. GastronomíaÌClasificación LoC:TX911 L37 2008
Contenidos:
Introducción Parte I. ORGANIZACIÓN EN RESTAURANTES Y CAFETERÍAS Organización Organigramas Funciones específicas del personal PARTE II. MOBILIARIO Y EQUIPO Distribución de mesas Características de los blancos Uso de equipos de servicio Otros equip
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Plantel Toreo | TX911 L37 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 14 002362 | |
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Plantel Toreo | TX911 L37 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 14 002363 | |
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Plantel Toreo | TX911 L37 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 14 002364 | |
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Plantel Toreo | TX911 L37 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | 14 002852 | |
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Plantel Toreo | TX911 L37 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 5 | Disponible | 14 002973 |
Incluye índice y glosario Bibliografía: p. 291
Introducción Parte I. ORGANIZACIÓN EN RESTAURANTES Y CAFETERÍAS Organización Organigramas Funciones específicas del personal PARTE II. MOBILIARIO Y EQUIPO Distribución de mesas Características de los blancos Uso de equipos de servicio Otros equip
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