00877nam a22001817a 4500008004100000020001800041050002000059100003400079245007500113250001700188260003400205300003900239500002900278504003100307505028900338650004200627650002600669160628s2015 MX ||||fr|||||||1|| spa d a978607323280704aTX541bB33 20151 aBadui Dergal, salvadoreautor13aLa ciencia de los alimentos en la prácticac / Salvador Badui Dergal a2a edición aMéxicob : Pearsonc , 2015 axviii, 317 páginasb : ilustrado aIncluye: Índice p. 309 aBibliografía pp. 303-307 aNaturaleza química de los alimentos Percepción sensorial de los alimentos Alimentos y salud Presencia de agentes dañinos en los alimentos Preparación de los alimentos en la cocina Conservación industrial de los alimentos Aditivos Clases de alimentos Bebidas no alcohólicas14aALIMENTOS vANÁLISISxCOMPOSICIÓN24aALIMENTOSxANÁLISIS