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    <subfield code="a">La ciencia de los alimentos en la pr&#xE1;ctica</subfield>
    <subfield code="c"> / Salvador Badui Dergal</subfield>
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    <subfield code="a">xviii, 317 p&#xE1;ginas</subfield>
    <subfield code="b"> : ilustrado</subfield>
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    <subfield code="a">Incluye: &#xCD;ndice p. 309</subfield>
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    <subfield code="a">Bibliograf&#xED;a pp. 303-307</subfield>
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    <subfield code="a">Naturaleza qu&#xED;mica de los alimentos
Percepci&#xF3;n sensorial de los alimentos
Alimentos y salud
Presencia de agentes da&#xF1;inos en los alimentos
Preparaci&#xF3;n de los alimentos en la cocina
Conservaci&#xF3;n industrial de los alimentos
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