01448nam a22002657a 4500 0 0 lcc 0 0 20 20 2016-07-14 2 TX545 B33 2013 20 003310 2017-09-25 2017-09-22 1 2016-07-14 LB 0 0 0 0 18 18 2016-12-14 4 TX545 B33 2013 18 004147 2024-06-24 2020-02-29 1 2016-12-14 LB 0 0 0 0 18 18 2018-08-10 10 TX545 B33 2013 18 004806 2024-04-15 2020-03-05 2 2018-08-10 LB 0 0 0 0 20 20 2018-09-05 0 TX545 B33 2013 20 004042 2018-09-05 2 2018-09-05 LB 0 0 0 0 13 13 2018-10-10 3 1 TX545 B33 2013 13 004820 2025-04-01 2023-04-11 1 2018-10-10 LB 0 0 0 0 07 07 2018-10-19 4 TX545 B33 2013 07 006553 2019-12-18 2019-12-18 1 2018-10-19 LB 100368 100368 20231102151946.0 160714s2013 mx ||||| |||| 00| 0 spa d 9786073215084 TX545 B33 2013 Badui Dergal, Salvador autor Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal 5a edición México : Pearson , 2013 xvii, 723 páginas : ilustrado, diagramas, gráficas, tablas ; 24 cm. Índice de contenido, prólogo, alimentos funcionales, referencias bibliográficas e índice analítico Agua Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Enzimas Vitaminas y nutrimentos inorgánicos Pigmentos Olor y sabor de los alimentos Aditivos Estado de dispersión Tóxicos presentes en los alimentos Leche Soya Alimentos transgénicos Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales Plan Flexible / Gastronomía / Nutrición (P18-4) / (20 003310, 20 004042) Material Complementario / (13 004819) Material Complementario / (18 004147, 18 004806) Material Complementario / Gastronomía / (07 006553) Material Complementario / Gastronomía / (02 005797) ALIMENTOS ANÁLISIS COMPOSICIÓN QUÍMICA LB