TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal,Salvador
TI  - Química de los alimentos
SN  - 9786073215084
AV  - TX545 B33 2013
PY  - 2013///
CY  - México
PB  -  : Pearson
KW  - ALIMENTOS
KW  - ANÁLISIS
KW  - COMPOSICIÓN
KW  - QUÍMICA
N1  - Índice de contenido, prólogo, alimentos funcionales, referencias bibliográficas e índice analítico; Agua
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
Enzimas
Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
Pigmentos
Olor y sabor de los alimentos
Aditivos
Estado de dispersión
Tóxicos presentes en los alimentos
Leche
Soya
Alimentos transgénicos
Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales
ER  -