00795nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000180005805000150007610000260009124500630011726000420018030000350022249000270025750502370028465000350052165000280055670000290058420231102152052.0180809s2011 sp 000 0 s d a978849732820304aTX661bC7410aCrespo, Elenaeautora10aTécnicas culinarias c / Elena Crespo y Nabor González aMadrid, Españab: Paraninfoc, 2011 a186 páginasb: ilustraciones aCocina y gastronomía aMétodos de cocción Elaboraciones básicas Salsas Documentos relacionados con la producción en cocina Guarniciones y elementos de decoración Decoración y presentación de platos El servicio en cocina Términos culinarios14aCOCINA xESTUDIO Y ENSEÑANZA24aCOCINA xTERMINOLOGÍA1 aGonzález, Naboreautor