TY  - BOOK
AU  - Crespo,Elena
AU  - González,Nabor
TI  - Técnicas culinarias 
T2  - Cocina y gastronomía
SN  - 9788497328203
AV  - TX661 C74
PY  - 2011///
CY  - Madrid, España
PB  - : Paraninfo
KW  - COCINA
KW  - ESTUDIO Y ENSEÑANZA
KW  - TERMINOLOGÍA
N1  - Métodos de cocción
Elaboraciones básicas
Salsas
Documentos relacionados con la producción en cocina
Guarniciones y elementos de decoración
Decoración y presentación de platos
El servicio en cocina
Términos culinarios
ER  -