01593nam a2200313Ia 4500952011800000952009100118952009100209952009100300999001900391005001700410008004100427020001800468050001500486100002600501245006300527260004200590300003500632490002700667505023700694519004300931519004300974519004301017519006001060519006001120650003501180650002801215700002901243942000701272 00104070a18b18d2018-08-13l4m4oTX661 C74p18 004835q2024-10-05r2024-09-14s2024-09-14t1w2018-08-13yLB 00104070a20b20d2018-09-05l0oTX661 C74p20 004076r2018-09-05t1w2018-09-05yLB 00104070a13b13d2018-10-15l0oTX661 C74p13 004855r2018-10-15t1w2018-10-15yLB 00104070a07b07d2018-10-22l0oTX661 C74p07 006580r2018-10-22t1w2018-10-22yLB c103240d10324020231102152052.0180809s2011 sp 000 0 s d a978849732820304aTX661bC7410aCrespo, Elenaeautora10aTécnicas culinarias c / Elena Crespo y Nabor González aMadrid, Españab: Paraninfoc, 2011 a186 páginasb: ilustraciones aCocina y gastronomía aMétodos de cocción Elaboraciones básicas Salsas Documentos relacionados con la producción en cocina Guarniciones y elementos de decoración Decoración y presentación de platos El servicio en cocina Términos culinarios aMaterial Complementario /d(18 004835) aMaterial Complementario /d(20 004076) aMaterial Complementario /d(13 004855) aMaterial Complementario /bGastronomía /d(07 006580) aMaterial Complementario /bGastronomía /d(02 005825)14aCOCINA xESTUDIO Y ENSEÑANZA24aCOCINA xTERMINOLOGÍA1 aGonzález, Naboreautor cLB