TY  - BOOK
AU  - GALLEGO Gutiérrez,Carlos
AU  - Domínguez Cidón, Carlos 
TI  - El vino uva a uva:  : enología de las variedades de uva y su maridaje
SN  - 8424188268
AV  - TP548.93  G35 2006
PY  - 2006///
CY  - España
PB  -  : Everest
KW  - VINICULTURA
KW  - VITICULTURA
N1  - Contiene: 

Se incluye una completísima descripción gráfica sobre todos los diferentes aspectos de cada variedad, desde el suelo en el que crecen hasta la forma de la hoja, racimo, interior y exterior de la uva, poda de la cepa, etc...Cada capítulo se completa con recetas de cocina, elaboraciones exclusivas de un determinado vino y otras curiosidades que pueda tener cada especie en particular; Incluye índice de contenido, prólogo, introducción, índice de recetas y bibliografía; Maridaje de cocina y vinos
Como leer este libro
Aprender a catar vinos
La poda de la vid
El terruño, el suelo, el terroir..
Los suelos
Analisis sensorial de la uva
Variedades de uva
Elaboraciones especiales
El oxigeno y el vino: la microoxigenacion
El aguardiente 
Los vinos tempranos: la maceracion carbonica
Los vinos de jerez
Elaboracion pionera de la tinta de toro
Tostado, "tostadillo"


ER  -