La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria  
Ana María Pérez Fierros 
 - 4a ed 
 - México  Trillas 
 - 262 paginas. 
<br/><br/> Contiene: Agradecimientos \ Abreviaturas y símbolos \ índice de contenido \ Introducción \ Glosario \ Bibliografía \ índice onomástico \ índice analítico 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-24-7788-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS-ANÁLISIS <br/>NUTRICIÓN<br/>ALIMENTOS-COMPOSICIÓN
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX531 P467 2007