01054nam a2200169Ia 4500008004100000020001800041050001700059100003500076245010700111260003300218300002200251500023800273504003300511505027800544650002800822650003400850120626s9999    xx            000 0 und d  a978607050015204aTX911.3bL37  aLara Martínez Lazcano, Jorge10a¡Haz rentable tu restaurante!b : Controla los costos y los gastos c / Jorge Lara Martínez Lazcano  aMéxicob : Limusac , 2010  axiv , 214 paginas  aIncluye:
Dedicatoria
Tabla de contenido
Prólogo
Introducción
Glosario
Solución de casos prácticos
Rendimiento pollo
Solución al caso práctico tarjeta kárdex
Solución al caso práctico SNACK
Agradecimientos especiales  aBibliografía (pp. 211-212)  aEl negocio de restaurantes.
la deliciosa y refrescante oferta.
Proveedores y compras.
Recepción de mercancía y almacenamiento.
Controlando a la producción y el servicio.
Cálculo y análisis del costo.
Invierte en sistemas que faciliten tu trabajo
Casos párcticos17aCOSTOS DE PRODUCCIÓN 17aRESTAURANTES-ADMINISTRACIÓN