01142nam a2200205Ia 4500 0 0 0 0 07 07 2010-11-22 1 TX911.3 L437 2010 07 001558 2024-11-19 2020-02-13 1 2012-06-26 LB 0 0 lcc 0 0 20 20 2019-10-23 0 TX911.3 L37 20 000477 2019-10-23 1 2019-10-23 LB 67075 67075 120626s9999 xx 000 0 und d 9786070500152 TX911.3 L37 Lara Martínez Lazcano, Jorge ¡Haz rentable tu restaurante! : Controla los costos y los gastos / Jorge Lara Martínez Lazcano México : Limusa , 2010 xiv , 214 paginas Incluye: Dedicatoria Tabla de contenido Prólogo Introducción Glosario Solución de casos prácticos Rendimiento pollo Solución al caso práctico tarjeta kárdex Solución al caso práctico SNACK Agradecimientos especiales Bibliografía (pp. 211-212) El negocio de restaurantes. la deliciosa y refrescante oferta. Proveedores y compras. Recepción de mercancía y almacenamiento. Controlando a la producción y el servicio. Cálculo y análisis del costo. Invierte en sistemas que faciliten tu trabajo Casos párcticos Material Complementario / (20 000477) COSTOS DE PRODUCCIÓN RESTAURANTES-ADMINISTRACIÓN LB lcc