01172nam a2200181Ia 4500007000300000008004100003020001800044050002200062100002500084245008600109260003300195300004800228500012000276505050700396650002700903650003100930700002900961ta120905s9999    xx            000 0 und d  a978968184257400aTX353bF6918 2009  aFox, Brian A.eautor10aCiencia de los alimentos, nutrición y saludc / Brian A. Fox ; Allan G. Cameron3 aMéxicob : Limusac , 2009  a457 páginasbTexto, ilustracionesc22 cm.  aIncluye:
Prólogo
Reconocimientos
Tabla de contenido
Lista de lecturas generales
Apéndices
Índice alfabético  aLos alimentos y sus funciones
Las enzimas y la digestión
Alimentos, salud y enfermedades
Lípidos y coloides
Productos lácteos
Carbohidratos
Alimentos que contienen carbohidratos
Aminoácidos y proteínas
Alimentos que contienen proteínas
Agua y bebidas
Elementos minerales
Vitaminas
Frutas y hortalizas
Métodos de coacción
La dieta y la salud
Descomposición y conservación de los alimentos
Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos
Contaminantes y aditivos de los alimentos 0aALIMENTOSxNUTRICIÓN 0aNUTRICIÓN xENFERMEDADES  aCameron, Allan G.eautor