TY  - BOOK
AU  - Fox, Brian A.
AU  - Cameron, Allan G.
TI  - Ciencia de los alimentos, nutrición y salud
SN  - 9789681842574
AV  - TX353 F6918 2009
PY  - 2009///
CY  - México
PB  -  : Limusa
KW  - ALIMENTOS
KW  - NUTRICIÓN
KW  - ENFERMEDADES
N1  - Incluye:
Prólogo
Reconocimientos
Tabla de contenido
Lista de lecturas generales
Apéndices
Índice alfabético; Los alimentos y sus funciones
Las enzimas y la digestión
Alimentos, salud y enfermedades
Lípidos y coloides
Productos lácteos
Carbohidratos
Alimentos que contienen carbohidratos
Aminoácidos y proteínas
Alimentos que contienen proteínas
Agua y bebidas
Elementos minerales
Vitaminas
Frutas y hortalizas
Métodos de coacción
La dieta y la salud
Descomposición y conservación de los alimentos
Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos
Contaminantes y aditivos de los alimentos
ER  -