01640nam a2200253Ia 4500952011000000952011000110952010300220999001700323007000300340008004100343020001800384050002200402100002500424245008600449260003300535300004800568500012000616505050700736519004401243650002701287650003101314700002901345942001201374 00104070a13b13d2010-09-10l3oTX353 F6918 2008p13 001750r2020-02-12s2020-02-12t1w2012-09-05yLB 00104070a13b13d2011-01-18l2oTX353 F6918 2008p13 002069r2016-09-21s2016-09-21t2w2012-09-05yLB 00102lcc4070a20b20d2019-10-19l0oTX353 F6918 2009p20 000518r2019-10-19t1w2019-10-19yLB c84268d84268ta120905s9999 xx 000 0 und d a978968184257400aTX353bF6918 2009 aFox, Brian A.eautor10aCiencia de los alimentos, nutrición y saludc / Brian A. Fox ; Allan G. Cameron3 aMéxicob : Limusac , 2009 a457 páginasbTexto, ilustracionesc22 cm. aIncluye: Prólogo Reconocimientos Tabla de contenido Lista de lecturas generales Apéndices Índice alfabético aLos alimentos y sus funciones Las enzimas y la digestión Alimentos, salud y enfermedades Lípidos y coloides Productos lácteos Carbohidratos Alimentos que contienen carbohidratos Aminoácidos y proteínas Alimentos que contienen proteínas Agua y bebidas Elementos minerales Vitaminas Frutas y hortalizas Métodos de coacción La dieta y la salud Descomposición y conservación de los alimentos Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos Contaminantes y aditivos de los alimentos aMaterial Complementario / d(20 000518) 0aALIMENTOSxNUTRICIÓN 0aNUTRICIÓN xENFERMEDADES aCameron, Allan G.eautor cLB2lcc