@book{97513,
	author = {Pérez Fierros, Ana María },
	title = {La química en el arte de cocinar},
	publisher = { : Trillas},
	year = { , 2007},
	address = {México},
	edition = {4a ed.},
	note = {Incluye:
Agradecimientos
Abreviaturas y símbolos
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Introducción
Glosario
Índice onomástico
índice analítico}
}