Manual de administración y gastronomía / Esteban Sanchez Anaya

Por: Sánchez Anaya, Esteban [autor]
Tipo de material: TextoTextoSeries Trillas TurismoEditor: México : Trillas , 2012Descripción: 144 páginas : ilustradoISBN: 9786071709899Tema(s): GASTRONOMIA -- ECONOMIA DOMESTICAClasificación LoC:TX641 | S35 2012
Contenidos:
Administración de la gastronomía Administración de la cocina Cocina y comedor Capacitación y desarrollo del personal Carnes Vinos Sistemas de control Planeación de un restaurante Equipo
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Libro Libro Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" TX641 S353 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 Disponible 02 004815
Libro Libro Plantel Viaducto "Lic. Miguel Aleman Valdes" TX641 S353 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) 2 Disponible 02 004816
Libro Libro Plantel Ermita TX641 S35 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 Disponible 20 004069
Libro Libro Plantel San Angel TX641 S35 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 Disponible 13 004848

Reimpresión: 2016

Administración de la gastronomía
Administración de la cocina
Cocina y comedor
Capacitación y desarrollo del personal
Carnes
Vinos
Sistemas de control
Planeación de un restaurante
Equipo

Material Complementario / (20 004069)

Material Complementario / (13 004848)

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